SKAL FINNE LØSNING: Forsker Gøril Voldnes i Nofima er overbevist om at en skal klare å knekke koden for å sikre at snøkrabben holder seg levende under frakt.Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen
SKAL FINNE LØSNING: Forsker Gøril Voldnes i Nofima er overbevist om at en skal klare å knekke koden for å sikre at snøkrabben holder seg levende under frakt.Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen
SKAL FINNE LØSNING: Forsker Gøril Voldnes i Nofima er overbevist om at en skal klare å knekke koden for å sikre at snøkrabben holder seg levende under frakt.Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen

- Tenk produktutvikling inntil vi løser hvordan vi skal frakte snøkrabbe levende

- Klarer man å knekke koden for hvordan man skal klare å frakte snøkrabben levende, er markedspotensialet enormt. Særlig i Kina og andre asiatiske markeder.

Det sier Nofima-forsker Gøril Voldnes og legger til:

- Men inntil den tid må vi tenke produktutvikling for å posisjonere oss på markedet. Vi kommer til å finne en løsning på levende eksport av snøkrabbe, det er jeg sikker på, sier forskeren.

For også når det gjaldt frakt av snøkrabbens storebror, kongekrabben, var det en nøtt å knekke før man fant riktig fraktmetode. I dag overlever nær alle kongekrabber frakten fra toppen av Norge til markedene ute i verden.

Mer aggressiv

- Snøkrabben er mer aggressiv og temperatursensitiv enn kongekrabben. Det gjør at den blir både mer stressa under frakt slik at de skader hverandre. Og en levendefraktet krabbe har ingen verdi dersom ikke alle beina er intakt, forklarer Voldnes.

Dødeligheten har i tilfeller vært opp mot 50 prosent av snøkrabbene under frakt, noe som selvsagt verken gir økonomisk gevinst eller tilsvarer kravene til dyrevelferd.

Så det gjenstår fortsatt forskning på temaet, helt fra fangstleddet via håndtering i landindustrien til hvordan den pakkes og har riktig temperatur og tilgang til oksygen under frakt.

Enormt potensiale i Kina

I dag er det Russland og Canada som er ledende aktører på snøkrabbemarkedet. Og Japan og USA er de største markedene for norsk snøkrabbe. Russerne har det fortrinnet at de kan frakte levende snøkrabbe med båt til Asia og Canada har kort vei til USA.

zoomNofima-forsker Gøril Voldnes på den Himmelske Freds Plass i Beijing i Kina.
Nofima-forsker Gøril Voldnes på den Himmelske Freds Plass i Beijing i Kina.

- Men et svært spennende fremtidig marked mener jeg er Kina. Der er potensialet enormt. For mens vi forsker videre på hvordan vi kan frakte levende snøkrabbe med fly, bør vi også tenke produktutvikling. Det gir oss en god mulighet til å posisjonere oss på markeder der vi fortsatt er en ganske ukjent leverandør av snøkrabbe. I tillegg har restråstoffet fra krabben et stort uutnyttet potensiale, sier Voldnes.

Helsebevisst

Kina opplever en voldsom økonomisk utvikling, der en mer kjøpesterk og helsebevisst middelklasse vokser kraftig.

- Kineserne er opptatt av helse og vet at de får det gjennom sjømat. Og sjømat fra Norge er veldig ettertraktet. Det er enormt mye svindel i Kina, og forbrukerne forventer nærmest å bli lurt når de handler. Derfor foretrekker de importert mat og begrepet «not touched by Chinese hands» har en positiv assosiasjon i Kina, forklarer hun.

Men også hjemme i Norge mener hun mer bekvemmelige produkter fra snøkrabbe bør ut på markedet.

- En snøkrabbefot er mindre enn kongekrabbens og derfor vanskeligere og få ut kjøttinnholdet av. Ulike produkter der dette arbeidet er gjort bør ha et potensiale både hos oss og i flere land, tror hun.

( VILKÅR )
 
Del saken