Stian Fjellskår (40), medeier i Fjellskår på Fisketorget, legger frem dagens fisk for kundene.

– Kundene setter pris på en fin ferskvaredisk, sier Fjellskår. Han forteller at de har hatt 30 prosent økning i salget i september i år, sammenlignet med september i fjor. Salget har øker jevnt hvert år, forteller han. Han legger til at den uken det var sykkel-VM i Bergen, var det mindre salg enn forventet, men da sykkel-VM hadde forlatt Bergen tok salget seg opp igjen og nye kunder samt de faste kundene kom tilbake.

Fisketorget i Bergen

Den nye mat hallen på Fisketorget ble åpnet 15. mai 2012
Salg av sjømat og andre lokale matvarer

– Hva synes du om at fiskere får selge fisken sin direkte fra kai?

– At de skal tillate kaisalg for fiskere er ikke en problemstilling for oss, det synes jeg vil bli fint. Ser ikke på det som en konkurranse, sier Fjellskår og er helt ubekymret over kaisalg.

Bergens største skalldyrrestaurant

– Bredt spekter av fiskearter og kvalitet er det viktigste, sier Fjellskår (40). Selv hevder han at de har Bergens største skalldyrutvalg. 90 prosent av alle ferskvarene er lokal sjømat. Lokal profil er viktig, forteller Fjellskår.

Beviste kunder velger ferskvarer fra Fisketorget. De har 25 forskjellige fiskearter i fiskedisken, med samme utvalg i resturantren.

LES OGSÅ:

Ungdom spiser lite fisk

– Det er mindre folk som spiser fisk nå om dagen, unge og ungdommen velger gjerne disse «fast food» kjedene fremfor fiske retter. Noe jeg synes er synd, for vi har så mye god sjømat, sier Fjellskår. Likevel er han optimist for fiskesalget i fremtiden. Siden det nye bygget på fisketorget ble offisielt åpnet 12. mai 2012 har salget vert veldig bra. Driften og samarbeidet har vært konfliktfylt til tider, men nå er det bra.

Til fest og hverdags

– I helgene unner folk seg den beste fisken, gjerne steinbit, breiflabb og kveite. I ukene selger vi mest av den kjente sorten som torsk, sei, hyse og lyr, forteller Fjellskår.

Oppussing

I januar skal det forbedres ytterligere på Fisketorget. Med nye hjelpemidler for de ansatte og kundene, samt noe forandringer inne i lokalet på Fisketorget.

– Det er viktig å henge med i utviklingen, samt forbedre oss og måten vi driver forretninger, forteller Fjellskår.

LES OGSÅ:

«Fish me»

«Fish me» er uavhengig av de andre forretningene på Fisketorget, men forteller også at de har mye gjester og salget er bra.

– Det de selger mest av er laks, torsk, breiflabb, sier Jonathan Petelo (26) som jobber hos «Fish me».

Lokalt og større spekter

Kjøkkensjef Kjell Brattaule (32) i «Lokalt og Lekkert» som også tilhører Fjellskår, forteller at en jevn strøm med gjester og kunder har gitt gode resultater og stor pågang i resturantren.

– Dette er en fin arbeidsplass og jeg trives. Det er travelt på kjøkkenet og det liker jeg. Kundene setter pris på det store utvalget og kvaliteten på maten som vi tilbereder her med lokal sjømat.

Fisketorget i Bergen ikke redd for kaisalg