EN JOBB Å GJØRE: Laksenæringen bør jobbe mer med å markedsføre det spesielle med norsk sjømat, mener skribenten.Illustrasjonsfoto: Per Ståle Bugjerde
EN JOBB Å GJØRE: Laksenæringen bør jobbe mer med å markedsføre det spesielle med norsk sjømat, mener skribenten.Illustrasjonsfoto: Per Ståle Bugjerde

Sjømatnæringen må våge å skille seg ut

Det ligger et stort ubrukt potensial i å tørre å skille seg ut. Det kan sjømatnæringa dra nytte av.

Det snakkes mye om at vi skal øke verdiskapingen i sjømatnæringen fremover. Men det virker som om de fleste diskusjonene sirkler rundt hva vi kan gjøre for å øke volumet. Det snakkes mindre om hva vi kan gjøre for å øke verdien på produktene

Næringens hovedfokus har vært å utvikle produksjonen, og det er ingen tvil om at det har vært avgjørende for de verdiene som er skapt så langt. Norge er en dyktig råvareleverandør og vi har tjent gode penger på det.

Når det gjelder merkevare, så har norsk sjømat en sterk posisjon i markedene. Mye av posisjonen er bygget på den norske opprinnelsen. Den norske kysten er et perfekt sted å høste og produsere sjømat. Vi har samtidig bygd opp en solid forvaltning som sikrer langsiktig bærekraft i produksjonen. Dette har utvilsomt en god markedsverdi.

Samtidig ser vi i dag at andre nasjoner er i ferd med å bygge opp den samme kompetansen og teknologien som oss, og de bruker lignende budskap rundt opprinnelse og bærekraft. Det betyr at hvis Norge skal beholde posisjonen som verdens beste produsent av sjømat, og ta 5-gangeren i verdiskaping, så må vi også klare å utvikle nye produkter og løsninger som kundene er villige til å betale mer for.

Et spennende prosjekt som kan hjelpe oss med noe av dette er «Qualidiff», som ledes av Nofima. Prosjektet skal fremskaffe ny innsikt knyttet til hvordan vi kan differensiere, det vil si «gjøre forskjell på» produktene våre for å sikre fremtidig konkurransekraft. Det kan være produktegenskaper som smak, type og mengde fett, kjøttfarge, form og utseende i tillegg til mer abstrakte egenskaper som miljømerker og andre former for kommunikasjon knyttet til produktet og merkevaren.

Folk kjøper ikke fisk bare for å bli mett. Kundene har ulik motivasjon for å kjøpe fisk, og de har forskjellige behov som gjerne også varierer med anledningen. Dette kan vi som produsenter utnytte ved å utvikle for eksempel ulik smak, emballasje, salgskanaler og hvilken historie vi forteller om produktene våre. Det handler om å bli bedre på å tilby en større bredde, å tilby det ulike forbrukere ønsker, og ikke bare en løsning på behovet for å bli mett.

Vin er et godt eksempel på dette. I markedsføringen sin spiller vinprodusentene på alt fra druetype, vinstokkens alder, jordsmonn, vær, klima, nedbør, metoder, lagringsmedium og soltimer som forklaringer på hvorfor kunden skal kjøpe akkurat deres vin. Vinprodusentene har også utviklet kvalitetsstandarder og geografisk opprinnelse som er internasjonalt anerkjent.

Vi gis et vell av forklaringer på hvorfor vi bør ha lyst på akkurat deres vin. Og det fungerer, for det er disse forklaringene våre venner «vinkjennerne» eller vi helt vanlige vindrikkere gjentar i middagsselskaper og andre festlige lag.

zoomMerete Kristiansen, kommersiell direktør i Nordlaks
Merete Kristiansen, kommersiell direktør i Nordlaks

I sjømatnæringen har vi hittil levd godt på å selge «norsk sjømat». Vi trenger å jobbe videre med å forklare hvorfor opphavet betyr noe, men det ligger et stort ubrukt potensial i å også tørre å skille seg ut. Dette betyr ikke at vi skal snakke noen ned, men vi skal tørre å snakke oss selv opp.

Vi trenger å jobbe videre med å forklare hvorfor opphavet betyr noe

Til påskemiddagen anbefaler jeg for øvrig en laks fra Gullesfjorden i Troms. Den har en frisk smak av nord-norsk hav og har fått sin spenst fra de siste kjølige vinterdagene i 2018. Serveres gjerne med sødmefylte poteter fra Kvæfjord. Den passer godt til en lett Barbera-vin fra Piemonte.

God påske!

Prosjektet Qualidiff er et 4-årig prosjekt startet opp i 2018. Prosjektet ledes av Nofima og vil ha nært samarbeid med forskere fra IRIS, University of Stirling og University of Florida. For å sikre relevans, har prosjektet en referansegruppe med fire industripartnere som inkluderer en forprodusent (Skretting), en eksportør (Villa Seafood), en fullintegrert produsent (Nordlaks) og Sjømatrådet. Merete Kristiansen deltar i referansegruppen fra Nordlaks, red.anm.

( VILKÅR )

Kommentarer

Har du en mening om denne saken? Delta gjerne i debatten her i Fiskeribladet. Vi setter pris på sterke meninger, og i våre kommentarfelt skal det være høyt under taket. Vi tolererer ikke trakassering, trusler eller hatefulle meninger. Vis også respekt for andre debattanter. Vær saklig og husk at mange kan se hva du skriver. Tenk derfor nøye gjennom hvordan du ønsker å fremstå.
Vennlig hilsen Øystein Hage, redaktør.

Henter kommentarer Henter kommentarfelt...

Kommentar: - Pinlig retrett for Nesvik

Kommentar
8 kommentarer12. november 2019 17:30

Krav fra Fiskarlaget Nord: - Dagens kvotesystem må forenkles

Leserinnlegg
1 kommentar12. november 2019 08:17

Senterpartiets ansvarlige politikk

Leserinnlegg
10. november 2019 20:02

Nye trefninger i «krabbekrigen»

Kronikk
10. november 2019 19:19

Trafikklys og offentlighet

Kommentar
10. november 2019 10:48

Lesbar og lettfattelig fra Berge

Kommentar
10. november 2019 10:16

Kvotemeldingen og elefanten i rommet

Kommentar
9. november 2019 17:35

Fortsatt eksportvekst i oktober

Leserinnlegg
9. november 2019 09:06
FASTE SKRIBENTER
SKRIBENTER
 
Få nyheter rett inn i innboksenI tillegg får du: Ledige stillinger, rubrikkannonser og daglige vitser.
Fiskeribladet
Sandbrogaten 5 - 7
5003 Bergen
Org nr 911 650 924
Sentralbord
55 21 33 00
Vi benytter cookies X Lukk infoFiskeribladet AS bruker teknologi som informasjonskapsler (cookies) og annen sporingsteknologi for å analysere trender, administrere våre tjenester, spore brukeradferd og til å samle informasjon om hele vår brukerbase. Uregistrerte brukere kan skru av slik sporing i browser innstillingene på enheten de bruker ved å skru på «ingen sporing». Les hele vår cookie policy...